菠菜面怎么做颜色更绿

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本文目录一览：

• 1、菠菜面怎么做颜色更绿
• 2、菠菜面隔夜颜色变深是坏了吗
• 3、油泼菠菜的做法大全

菠菜面怎么做颜色更绿

绿叶蔬菜在焯烫下锅前，往往会水里滴几滴食用油，这几滴油起的就是给绿叶蔬菜固色的作用。而且不要加水过多，会影响菠菜汁的浓度，这直接关系到菠菜面的颜色深浅。

菠菜手擀面的做法如下：

食材：普通面粉500克、菠菜160克、鸡蛋1个（鸡蛋蛋液重量为50克）、盐3克、细玉米面少许。

步骤：

1、菠菜洗净，沥水待用。

2、烧开适量清水，滴入几滴食用油，然后把菠菜下锅，焯烫至微微发软时捞出过冷水。

3、菠菜过冷水后，攥掉水分，切成小段儿。

4、把菠菜段全部放进料理机，加入仅仅能够启动料理机的清水（25克左右）。

5、面盆中加入面粉、磕入1个鸡蛋，再加入3克盐，加盐会为了增加面粉的筋性。

6、然后加入185克的菠菜泥。

7、用筷子把面粉搅拌成面絮状，先不要揉面，给它10分钟的时间，让面粉充分吸收菠菜泥。

8、之后再把面絮揉成光滑的面团，盖上湿布，让面团松弛20分钟左右再擀面。

9、擀面时，用玉米面粉，防黏性更好。

10、把面团擀成大薄面片，再折叠好，切开即可。

11、面条经过高温水煮之后也不会变色。 163珠宝网

菠菜面隔夜颜色变深是坏了吗

没变坏也可能变黑。菠菜汁含丰富的铁，接触空气已被氧化变黑。
菠菜隔夜后会出现大量的细菌繁殖，食用时如果加热不达标，不仅营养成分流失，而且还会导致细菌感染，并且还会产生致癌物质。因此不建议煮熟的菠菜隔夜后继续食用。菠菜面也一样的情况，并不建议隔夜食用。
菠菜面条的颜色是非常好看的，如果是比较喜欢吃一些有颜色的面条的话，其实我们可以直接炸一些菠菜汁会炸一些 油菜籽 ，还有一些火龙果汁，这些都是可以的。菠菜面的营养价值还算是比较高的，但是在煮的时候，特别是经过高温加热，它是会掉颜色的。

油泼菠菜的做法大全

菠菜的做法大全，菠菜怎么做好吃？

菠菜耐寒，遇霜雪而不凋，有“菜中松柏”之称。它是我国南北各地秋、冬、春三季的重要蔬菜。菠菜营养价值高，每500克新鲜菠菜中含胡萝b素13.3毫克、维生素C140毫克。既然菠菜的营养价值这么高，那么菠菜的做法有哪些呢？菠菜怎么做好吃？

菠菜的做法大全

1.蒜香菠菜的做法，先将菠菜浸泡半小时并且洗干净，锅里放油，热一会，然后倒入洗好的菠菜，加大火候爆炒一下，然后吧菠菜回锅煸炒，再加入切好的蒜末，再次爆炒一下，然后关火，这样一道不行的蒜香菠菜就做成了，菠菜本身味道较淡，加入蒜末可以起到提味的作用，根据个人喜好，还可以放一些辣椒。

2.菠菜汁香菇馅饺子的做法，菠菜汁香菇馅饺子的主料是：菠菜、海带、香菇、豆腐干、饺子粉等，辅料是：香油、五香粉、生姜、盐、鸡精等调料。先把菠菜洗净，然后用榨汁机榨汁，榨出的汁和饺子粉一起和面，待面发酵之后，就可以用来包饺子了。这时候可以做饺子馅，把香菇、海带、豆腐干等馅料切好，混合在一起，然后加入香油、五香粉、生姜、盐、鸡精等调料拌匀，把发酵好的菠菜汁面团搓成长条状，用刀切好大小，然后把切好的块状菠菜汁面团擀成小圆片，然后再用小圆片包饺子，最后下锅煮就可以了。

3.菠菜煎饼的做法，做菠菜煎饼之前先要准备的食材是：菠菜、面粉、食用油、鸡蛋和盐，先把菠菜洗干净，然后放进开水里洗净，然后捞出来切成块状，放进榨汁机里面榨汁，把准备好的鸡蛋和面粉和在一起，加入榨好的绿色菠菜汁，再加点植物油，做成糊糊状，然后在锅里放些油加热，然后把做好的糊糊倒入锅内，倒多少因人而异，就和做煎饼是一个方法，不停晃动锅底，然后翻面再煎，注意不要弄糊了。

4.翡翠炒饭也是菠菜的一种花式做法，具体做法如下：先把菠菜洗干净放进锅内煮一会，然后拿出来切成小段，把小段菠菜放进榨汁机内打成菠菜泥，榨出的菠菜汁淋在米饭上拌匀，然后打个鸡蛋在碗里放入些许盐，蛋液拌匀之后倒入油锅，用模具制成心型，然后再起一个油锅，倒入做好的菠菜汁米饭，再加入盐和料酒提味，把米饭炒好之后，再把心型鸡蛋放在米饭上面，这样翡翠炒饭就做成了。

菠菜怎么做好吃？

1.菠菜的做法有很多种，煎、炒、榨汁等等，这些做法中，肯定是榨汁最好的，因为煎炸过的食品和蔬菜，往往都会损失自身的很多营养，未了保证完整的菠菜营养，采用榨汁的方法，直接喝菠菜汁，或者菠菜泥拌腐干、腐竹等做法，都是绿色比较健康的做法，蒜香菠菜里面油炸成分不是很多，也是一直常见的菠菜做法。

2.另外菠菜本身的味道较淡一些，为了提升口味，可以在烹饪菠菜的时候，放入一些调料，如盐、蒜、鸡精、味精、香油等佐料，这样在口感上不会很淡，而且菠菜的营养也不会损失，这种做菠菜的方法，也是很多厨师都使用的做法。

3.菠菜的做法里面有很多是做凉菜的，虽然是凉菜，但是很多人都喜欢吃，北方的很多饭店，点菜里面先点凉菜，凉菜里面经常会见到菠菜的身影，课件菠菜做成凉菜的风味是非常好的，菠菜配腐干、菠菜配木耳，都是很好的凉菜做法。

4.菠菜的做法其实还有很多种，可以根据自己的想象随意发挥，比如木耳拌菠菜，果仁儿菠菜、麻酱调菠菜、芝麻拌菠菜、菠菜面条等等，根据自己的喜好，喜欢吃木耳就拌入木耳，喜欢吃麻酱，可以在菠菜里面调一些麻酱，味道都是很不错的，还可以用菠菜汁和面，然后做成绿色的菠菜汁面条，也是别有一番风味。

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